Пектин – це натуральне волокно, що міститься у фруктах і овочах. Пектин вилучений з яблук, апельсинів, лимонів і лаймів, має особливо хорошу желюючу, загущуючу і стабілізуючу здатність.
Пектин застосовується для виробництва:
- продуктів на основі фруктів (джеми, варення, сиропи, топінги)
- хлібобулочних виробів (фруктові наповнювачі);
- кондитерських виробів (зефір, мармелад).
З урахуванням рівня етерифікації пектини поділяються на:
- високоетерифіковані;
- низькоетерифіковані;
- низькоетерифіковані амідовані.
Компанія «СОТУ Трейд» пропонує широкий асортимент яблучних і цитрусових пектинів від компанії Andre Pectin (Китай).
