Геланова камідь – це харчова добавка, отримана шляхом ферментації бактеріями Pseudomonas Elodea із цукру і соєвих бобів, очищена і осаджена етиловим спиртом, висушена і подрібнена.
Геланова камідь – термостабільний загущувач, який використовують у наповнювачах для хлібобулочних та кондитерських виробів. Основні переваги включають термостабільність, кислотостійкість, суспендування шматочків фруктів і глянець.
