Агар-агар – це натуральний продукт рослинного походження без запаху і стороннього присмаку, який добувають з певних видів морських водоростей. Агар є найкращою альтернативою желатину.
В харчовій промисловості (харчова добавка Е406) агар використовується для кондитерських виробів (мармелад, зефір, жувальні цукерки, начинки, суфле), дієтичних продуктів (джем, конфітюр), морозива.
Ще агар використовується як поживне середовище для лабораторних культур.
